Strozzapreti con calamari e zucchine

dello Chef Endriu De Coste


Ingredienti per 2 persone:
Strozzapreti – gr. 260
Calamari- gr. 140
Zucchine – gr. 120
Prezzemolo – q.b.
Aglio – 1 spicchio
Olio e.v.o. – q.b
Vino bianco – q.b

  • Lavare bene i calamari e tagliarli a julienne (listarelle fini);
  • Fare una piccola dadolata di zucchine;
  • Scaldare l’olio e l’aglio in una padella;
  • Saltare i calamari, inserire le zucchine e sfumare il tutto con vino, aggiustando di sale;
  • Cuocere la pasta in una pentola con acqua e sale;
  • Scolare la pasta e mantecare con il condimento e con un po’ di prezzemolo.
  • Impiattare…