Trofie al pesto

dello chef Endriu De Coste


Igredienti per 2 persone:
Trofie –  gr. 240
Basilico – gr. 300
Pinoli – gr. 100
Pecorino – gr. 100
Olio e.v.o. – gr. 150

  • Lavare ed asciugare il basilico
  • Mettere il basilico nel mixer con olio, pinoli, pecorino e un po’ di acqua calda
  • Emulsionare il tutto per circa 1 minuto
  • Cuocere la pasta in una pentola con acqua e sale
  • Scolare la pasta e mantecare a freddo.
  • Impiattare…
  • Guarnire con una foglia di basilico e un pachino spaccato in quattro